Tournez-vous vers les grains entiers pour un boost nutritionnel

19 juillet 2023

PHOTO DE DOSSIER DE FAMILLETournez-vous vers les grains entiers lorsque vous avez besoin d'un apport nutritionnel.

CARACTÉRISTIQUES FAMILIALES — Une alimentation nutritive, y compris des collations plus judicieuses, est un moyen important de protéger votre cœur et de maintenir votre santé et votre bien-être en général. Alors que de nombreuses personnes comprennent les bases d’une alimentation saine – éviter trop de friandises sucrées, par exemple – certains ne comprennent pas les catégories d’aliments importantes qui peuvent avoir un impact sur la nutrition.

Selon une enquête menée par The Harris Poll pour le compte de l'American Heart Association, les adultes américains sont les moins bien informés sur les grains raffinés et les grains entiers par rapport à d'autres catégories d'aliments comme les fruits, les légumes et les protéines. Les grains entiers constituent en fait un élément clé des recommandations de l'Association pour une alimentation saine pour le cœur.

Il existe deux types de produits céréaliers : les grains entiers, qui contiennent le grain entier, et les grains raffinés, qui ont été moulus pour obtenir une texture plus fine comme de la farine ou de la farine. Selon l'enquête, la plupart des adultes sont capables de distinguer les grains entiers des grains raffinés. Il existe cependant quelques idées fausses.

La plupart croient à tort que le pain multigrains est un grain entier. De plus, seulement 17 % pensent que le sorgho est un exemple de grain entier alors qu’il s’agit en fait d’une option à base de grains entiers. Les grains entiers comme le sorgho, la farine d'avoine et le riz brun sont de riches sources de fibres alimentaires, peuvent améliorer le taux de cholestérol sanguin et fournir des nutriments qui aident le corps à former de nouvelles cellules, à réguler la thyroïde et à maintenir un système immunitaire sain.

Ces barres granola sucrées et moelleuses aux dattes et aux noix de l'initiative Healthy for Good de l'American Heart Association, soutenue par le Sorghum Checkoff, sont une collation idéale à déguster tout au long de la semaine. Le sorgho éclaté ajoute un ingrédient surprise pour une texture croquante, tandis que l'avoine et les noix grillées à sec offrent une délicieuse saveur grillée.

Pour découvrir d’autres recettes à base de grains entiers qui peuvent favoriser un cœur sain, visitez Heart.org/healthyforgood.

Barres granola aux dattes et aux noix

Recette gracieuseté de l'American Heart Association et de Sorghum Checkoff

Portions : 12 (1 barre par portion)

Spray de cuisson antiadhésif

1 1/2 tasse de flocons d'avoine

1/4 tasse de tranches d'amandes ou d'amandes entières, hachées grossièrement

1/4 tasse de pistaches décortiquées, hachées grossièrement

1 tasse de dattes dénoyautées

1/2 tasse de canneberges séchées non sucrées

1/4 tasse de sorgho à grains entiers non cuit

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de beurre d'arachide à faible teneur en sodium

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/8 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 F.

Tapisser le fond et les côtés d'un moule carré de 8 pouces d'une pellicule plastique ou de papier parchemin. Vaporiser légèrement d’enduit à cuisson antiadhésif.

Sur une grande plaque à pâtisserie, étaler les flocons d'avoine, les amandes et les pistaches en une seule couche. Cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir légèrement.

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les dattes et les canneberges pendant 1 à 1 1/2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient hachées et grumeleuses. Transférer dans un grand bol.

Mettez 2 cuillères à soupe de sorgho dans un bol en silicone allant au micro-ondes ou dans un sac en papier brun propre. Si vous utilisez un bol allant au micro-ondes, couvrez avec un couvercle. Si vous utilisez un sac en papier, fermez-le et placez-le sur une assiette allant au micro-ondes avec le pli vers le bas. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait plus de 10 secondes entre les pops. Répétez avec le reste du sorgho, en passant au micro-ondes pendant 1 1/2 minutes ou jusqu'à plus de 10 secondes entre les pops.

Incorporer le sorgho éclaté, l'avoine, les amandes et les pistaches au mélange de dattes.

Dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer le miel et le beurre de cacahuète pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit lisse et que le mélange soit chaud, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer la vanille et le sel.

Verser le mélange de beurre de cacahuète sur le mélange de dattes, en remuant pour briser en petits grumeaux. Transférer la moitié dans un plat allant au four. À l’aide du fond d’un verre ou de vos doigts légèrement vaporisés d’un enduit à cuisson antiadhésif, appuyez fermement pour aplatir et tasser hermétiquement afin que les grumeaux adhèrent les uns aux autres. Répétez avec la moitié restante. Congeler, à couvert, environ 1 heure, pour raffermir.