Prends un S'Mores, prends un brownie, prends un brownie S'mores

Bienvenue à la table saphique, une série de recettes saisonnières (espérons-le !) simples pour votre marché de producteurs, votre prime CSA – ou votre épicerie. Aujourd'hui, nous préparons des brownies s'mores pour célébrer la dernière semaine de l'été.

Nous étions voués à un échec.

Je ne suis pas un blogueur culinaire professionnel. Je suis – au mieux – quelqu'un qui a appris à cuisiner de la même manière que beaucoup de gens dans la trentaine ont appris à cuisiner, en lisant d'autres blogueurs culinaires partageant leur vie en ligne. Ce style d'écriture me manque, pour être honnête, et à mesure qu'il disparaît alors qu'il se transforme en Internet 4.0 ou quelle que soit la génération d'être très en ligne à laquelle nous sommes confrontés ces jours-ci. J'adore être en cuisine, j'adore cuisiner, mais créer, tester et photographier des recettes pour le travail ? Qui suis-je plaisantais?

J'ai commencé avec le pari le plus sûr auquel je pouvais penser, une tarte aux asperges à quatre ingrédients utilisant une pâte feuilletée préfabriquée qui prend environ 15 minutes à préparer mais qui m'a pris une semaine pour écrire et photographier. Puis est venu le gâteau au chocolat aux fraises d'un peu plus d'une heure « juste parce que je peux » (qui a pris plus d'une journée à photographier seul !), et petit à petit j'ai commencé à croire en moi. Je pensais que je pourrais peut-être faire ça. Cordonnier. Un sandwich mexicain ouvert aux haricots noirs. Peut-être qu’une décennie passée à regarder les autres cuisiner allait porter ses fruits…. Et puis sont arrivés les brownies s'mores.

L'idée a commencé assez simple, après tout, les s'mores + brownies sont une vente suffisante pour que je ne pense pas devoir passer beaucoup de temps à les décrire ici pour que vous soyez déjà à bord, n'est-ce pas ? Trois couches parfaites : une croûte de biscuits Graham grillée, un brownie chaud incroyablement chocolaté et une guimauve caramélisée fondue juste ce bord qui coule sur les côtés. Sinon, comment devriez-vous passer la dernière semaine de l’été ?

Le biscuit Graham a été ma première erreur. J'ai perdu la notion du temps et il est sorti juste de ce côté trop grillé (surtout pour résister à deux autres passages au four pour la couche de brownie et de guimauve chacun). Les brownies ne cuisent tout simplement pas ? Et je parle d'une recette de brownie que j'ai perfectionnée depuis au moins 12 ans – les brownies que je prépare « avec désinvolture » pour impressionner les troisièmes rendez-vous et les nouveaux amis, ma recette de poche – ils ne se solidifieraient pas au moment le plus important.

Les guimauves, c'est quand j'ai failli abandonner. Ils grillaient parfaitement, dorés et fondaient sur les bords, mais les trancher laissait tout - mes doigts, ma chemise et une fois que j'avais enlevé ma chemise, mon soutien-gorge littéral - recouvert d'un gâchis collant et sucré.

Mais ensuite j'en ai mangé un. Et en fredonnant à haute voix dans ma cuisine pour personne, j'en ai mangé un de plus. J'ai mis en scène ce désordre gluant de brownies pour la séance photo de cet article, certain qu'il s'agissait des pires photos que j'ai jamais prises, et — oups ! – deux d’entre eux sont tombés, donc clairement je les ai mangés aussi.

La vie n'est pas toujours ce à quoi on s'attend. Parfois, vous échouerez carrément. Et parfois, si vous êtes juste assez chanceux, ces échecs seront une belle perfection collante à trois couches de chocolat que vous ne pourriez pas voir venir.

Ces brownies s'mores sont vaguement basés sur une recette de The Kitchen, à quelques exceptions notables près. J'ai réduit le temps de cuisson de la couche de biscuits Graham, pour tenir compte du total de trois passages au four. J'ai complètement remplacé la recette de brownie par les brownies préférés de Smitten Kitchen (également mon préféré). Et je recommande de couper les guimauves avant de les faire griller, afin qu'elles adhèrent mieux aux brownies pour une coupe plus facile. Apprécier!

Pour 9 à 16 personnes, selon la façon dont vous les coupez

Ingrédients pour la croûte de biscuits Graham

6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham (voir *note) 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé 1/4 cuillère à café de sel Outil spécial : papier parchemin

Ingrédients pour les brownies à la guimauve grillée

3 onces de chocolat non sucré, haché grossièrement 1/2 tasse de beurre non salé 1 1/3 tasse de sucre cristallisé 2 gros œufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/4 cuillère à café de sel 2/3 tasse de farine 1 sac de 10 onces de grosses guimauves

*Remarque : des miettes de biscuits Graham ? La solution la plus ancienne pour préparer vos propres miettes de biscuits Graham reste la meilleure méthode, qui consiste à empiler un tas de biscuits Graham dans un sac ziplock (ou un sac réutilisable, si c'est votre confiture), puis à les retourner et à les frapper. avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau, jusqu'à ce que des miettes se forment. Keebler dit également des miettes préfabriquées en boîte, et celles-ci fonctionnent tout aussi bien.