Erreurs que tout le monde fait lors de la congélation des fruits

La congélation des fruits est un excellent moyen de les conserver lorsque vous avez trop à manger avant qu'ils ne se gâtent, et les fruits surgelés sont un régal rafraîchissant en été. Et qui n'aime pas pouvoir manger son fruit préféré lorsqu'il est hors saison et qu'il n'est plus disponible sur les marchés ? La conservation des fruits au congélateur est l'une des tâches de conservation les plus faciles que vous puissiez effectuer, mais vous devez quand même savoir ce que vous faites. Si vous jetez simplement des fruits dans un sac et les laissez reposer au congélateur, vous pourriez vous retrouver avec des fruits abîmés.

Veiller à ce que les fruits restent en relativement bonne forme une fois congelés et décongelés préserve également autant de nutriments que possible. Même si vous ne surgelez peut-être pas les aliments comme le font les grands fabricants, vous pouvez en avoir un bon approvisionnement pendant des mois si vous les congelez correctement. Heureusement, il est facile d'apprendre les choses à faire et à ne pas faire afin d'éviter les erreurs que tout le monde commet en congelant des fruits.

Quelle que soit votre opinion sur le lavage des fruits que vous êtes sur le point de manger, tout fruit que vous allez congeler doit être propre, pour plusieurs raisons. La première est qu’il est plus difficile d’éliminer la saleté gelée des fruits congelés. Cette saleté ne va nulle part jusqu'à ce qu'elle et le fruit soient suffisamment décongelés pour se séparer. Et si vous laissez les fruits décongeler, vous risquez de les écraser, même si vous frottez légèrement la surface lorsque vous la nettoyez. Cela ne laisse que la saleté, les germes et tout ce qui se trouve à la surface s'infiltrer dans le fruit. Voulez-vous vraiment passer du temps à essayer de nettoyer les fruits glacés ? Nettoyez-le avant de le congeler afin de pouvoir l'utiliser dès sa sortie du congélateur.

Nettoyer les fruits à l'avance vous donne également la possibilité de les trier soigneusement, en éliminant les morceaux les moins désirables, comme ceux présentant des dommages apparents causés par des insectes ou de la moisissure. Si vous congelez des baies, vous pouvez les séparer par taille. Le seul avertissement ici est que vous souhaitez laver et congeler les fruits relativement rapidement après leur récolte afin de conserver la meilleure qualité.

Quel que soit le processus que vous utilisez pour laver les fruits, l’eau sera impliquée d’une manière ou d’une autre. Une erreur majeure que vous pouvez commettre est de ne pas laisser les fruits sécher complètement avant d’essayer de les congeler. Essuyer l'eau du fruit ou laisser l'excès d'eau s'écouler pendant quelques minutes dans une passoire ne suffit pas, même si cela constitue un début. Toute humidité à la surface du fruit gèlera une fois entouré de ces températures froides, ce qui peut entraîner le gel de tout en un seul bloc.

Une fois le lavage terminé, vous pouvez toujours essuyer l'excès d'eau des fruits plus gros et laisser les fruits plus petits reposer dans une passoire. Mais il faut ensuite aller plus loin dans le séchage. Pour les fruits plus gros comme les abricots, frottez-les bien mais doucement avec une serviette en papier sèche. Pour les fruits plus petits comme les cerises et les baies, placez les fruits sur du papier absorbant en une seule couche et appuyez doucement sur une autre couche de papier absorbant par-dessus. Si vous le pouvez, essayez de retourner les fruits pour pouvoir les sécher de tous les côtés. Laissez-les reposer un peu pour qu’ils sèchent complètement à l’air libre.

Placer les fruits frais tous ensemble dans un sac ou un récipient et les jeter au congélateur ne donnera pas lieu à un sac de fruits congelés individuellement. Cela donnera un sac contenant quelque chose qui ressemble à une boule de bowling gelée. Et il est très difficile de le diviser en morceaux plus petits, pourrions-nous ajouter.

Vous pouvez éviter cela en utilisant une méthode appelée barquette. Étalez une seule couche de fruits sur un plateau, placez le plateau au congélateur et laissez-le tranquille pendant un court instant, jusqu'à ce que les morceaux semblent pour la plupart congelés. Versez-les dans un sac ou un récipient et répétez le processus avec tout autre fruit que vous essayez de congeler. Lorsque vous congelez les morceaux sur cette seule couche, vous laissez toute humidité geler avant que les morceaux n'entrent en contact les uns avec les autres, et vous vous retrouvez avec des fruits congelés qui ne sont pas coincés en grosse touffe.

L'espace à l'intérieur d'un congélateur domestique est généralement limité d'une manière ou d'une autre en raison de la taille du congélateur et de la majeure partie de l'espace occupé par d'autres aliments. Cela nécessite de le hacher et de le trancher si vous souhaitez congeler quelque chose de plus gros qu'une baie. Le stockage sera mieux organisé si vous divisez les fruits en morceaux plus petits et plus faciles à emballer.