Chronique de cuisine Sherrie Norris Lovin' Spoonful : Supprimez le travail des vacances à venir

Par Sherrie Norris

Je l'ai déjà dit et je le répète : plus nous vieillissons, plus le temps passe vite. Et être à quelques jours du week-end de la fête du Travail semble impossible. L'été nous a presque quitté, mais j'espère que nous avons encore quelques semaines pour profiter du temps chaud et des pique-niques sur la terrasse avant de passer à la saison d'automne plus fraîche.

La fête du Travail et son long week-end marquent généralement la dernière escapade estivale officielle, après quoi nos pensées se tournent vers les soupes sur les salades et les plats réconfortants de la mijoteuse.

Ce n'est pas encore fini, mes amis, mais nous commencerons bientôt à nous attarder progressivement sur l'automne et toutes ses activités. Bien sûr, les grillades continuent de s'entraîner tout au long de la saison de football en faisant une grosse affaire dans ces collines, et nous aurons beaucoup d'idées à ce sujet en temps voulu.

Pour l'instant, simplifions le travail des prochaines vacances et simplifions la vie des cuisiniers avec ces idées simples.

Burgers rapides

1 lb de bœuf haché

1 c. huile de canola

1 c. sel

1 c. poivre

4 pains à hamburger, fendus

Garnitures au choix : Laitue, tomate, oignon, fromage, mayonnaise, moutarde, ketchup, etc.

Façonner le bœuf en 4 boules en prenant soin de ne pas trop « travailler » le bœuf ; (plus vous le faites, plus le burger sera dur.)

À feu moyen, ajouter l'huile dans une grande poêle en fonte. Ajouter les boulettes de bœuf et aplatir (écraser) avec une spatule en métal lourd.; saupoudrer chacun de sel et de poivre. Faire frire jusqu'à ce que le brunissement commence, environ 2 minutes ou moins. Retournez les burgers et saupoudrez à nouveau de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Servir sur des petits pains avec les garnitures désirées.

Casserole de maïs

2 boîtes (15 oz) de maïs en crème

1 boîte (15 oz) de maïs entier égoutté

1 tasse de craquelins salés écrasés

½ tasse de lait

½ tasse) de sucre

3 oeufs

3 cuillères à soupe. farine

3 cuillères à soupe. beurre fondu

Facultatif : bacon émietté, jalapeño, oignon, piments verts, fromage râpé ou crème sure.

Préchauffer le four à 350. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Verser dans un plat allant au four en verre graissé de 9 × 13 pouces.

Cuire au four environ une heure, peut-être plus, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré sur le dessus.

Poulet grillé au miel et au barbecue

6 poitrines de poulet

1 cuillère à soupe. huile de cuisson au choix

1 c. ail haché

¾ tasse de ketchup

½ tasse de vinaigre de cidre de pomme

¼ tasse de cassonade bien tassée

¼ tasse de miel

3 cuillères à soupe. sauce Worcestershire

1½ cuillère à soupe. moutarde jaune

2 c. sauce soja

½ c. poudre de chili

Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Mettre de côté. Versez la moitié de la sauce dans un petit bol pour arroser le poulet.

Pilez un peu le poulet avec un maillet avant de le griller, si vous le souhaitez, pour qu'il cuise uniformément. Griller à feu moyen-vif, 7 à 10 minutes de chaque côté. Arroser généreusement de sauce toutes les 3 ou 4 minutes.

Servir avec le reste de la sauce à côté pour tremper.

Astuce : Pour une préparation plus facile, votre sauce barbecue commerciale préférée peut toujours être utilisée.

Quartiers de pommes de terre chargés

5 petites pommes de terre

2 cuillères à soupe. huile

2 cuillères à soupe. Sel d'assaisonnement

½ tasse de fromage cheddar râpé

½ tasse de bacon, cuit et émietté

¼ tasse de crème sure

2 c. ciboulette ou assaisonnement italien au goût

Bien frotter les pommes de terre, les couper en quartiers et les placer dans un grand sac en plastique ou dans un grand bol. Ajouter un peu d'huile et mélanger pour bien enrober; transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, côté peau vers le bas.

Saupoudrer les pommes de terre de sel d'assaisonnement. Cuire au four à 400 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Ne remuez pas pendant la cuisson. Saupoudrer de fromage et de bacon émietté et cuire au four environ 2 minutes supplémentaires, juste le temps que le fromage fonde.

Verser un filet de crème sure sur le dessus et saupoudrer de ciboulette ou d'assaisonnement italien.