Chips, pain aux graines et tartelettes : les astuces de cuisine rapides de Nancy Birtwhistle

Chips au micro-ondes, pain aux graines simple et raccourci rapide pour les tartelettes aux amandes

Nous cherchons tous à travailler plus intelligemment, alors si je peux partager une astuce qui permettra de gagner du temps, d'éviter le gaspillage alimentaire, d'économiser de l'énergie et d'optimiser le budget du ménage, je le ferai. Ici, le pain « mains libres » et les tartelettes aux amandes « cheat's » peuvent attendre qu'on allume le four pour autre chose. Ou oubliez complètement le four : avez-vous déjà essayé de préparer vos propres chips au micro-ondes ? Une pomme de terre rapportera l’équivalent d’un sac individuel pour une fraction du coût, et pas non plus d’emballage à usage unique.

Les pommes de terre contiennent environ 80 % d’eau et il y en a environ une dans chaque paquet de chips. Plus les tranches sont fines, plus la cuisson est rapide et plus les chips sont croustillantes. Remarque : mon micro-ondes fait 1000W.

Préparation5 minutesCuisiner5 minutesSert1

1 pomme de terre(environ 125g)spray d'huile d'oliveSel fin

Tranchez la pomme de terre très finement et séchez-la sur du papier absorbant. Découpez un morceau de papier sulfurisé aux dimensions du plateau tournant du micro-ondes. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche sur le papier sulfurisé.

Vaporisez d’huile sur un côté, puis passez au micro-ondes à puissance maximale pendant trois minutes et demie. Sortez du micro-ondes, reposez-vous pendant environ une minute, puis donnez-leur encore 30 secondes – continuez à passer au micro-ondes par rafales de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Ajoutez une pincée de sel et/ou la saveur de votre choix et dégustez.

Même si vous n'avez jamais fait de pain auparavant, vous pouvez le faire. Aucune machine n'est requise, aucun pétrissage et aucune main collante, et la pâte restera tranquillement sur le plan de travail jusqu'à 24 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt à allumer le four pour autre chose.

Préparation15 minCuisiner45 minutesProuver8 heures+Sert6

300 grammesfarine de pain blanc50gflocons d'avoine, plus un supplément pour rouler50 grammesgraines mélangées, plus un supplément pour rouler1 cuillère à café de sel3 g de levure sèche2 cuillères à café d'huile de sésame

Mettez tous les ingrédients secs dans un grand bol et versez dessus 300 ml d’eau froide. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, mélangez en vous assurant que toute l'eau a été absorbée, puis couvrez le bol avec une assiette et laissez à température ambiante pendant au moins huit heures et jusqu'à 24 heures.

Le lendemain, huilez une cocotte de 18 cm x 9 cm. Versez deux cuillères à café d'huile de sésame et utilisez vos mains pour enrober l'intérieur, en accordant une attention particulière aux côtés hauts. L'huile de sésame donnera à la croûte une magnifique saveur de noisette. Posez un cercle de papier sulfurisé réutilisable au fond du plat. Mettez la cocotte froide au four et faites-la chauffer à feu très vif – 250 °C (ventilateur 230 °C)/500 °F/gaz 9+, ou aussi haut que la capacité de votre four. Pendant que le four chauffe, utilisez une spatule ou une cuillère pour retirer délicatement la pâte fermentée levée des parois du bol ; une spatule à extrémité fine est ici pratique, car sa flexibilité descendra parfaitement entre la pâte et les parois du bol jusqu'au centre. Répétez quatre ou cinq fois, jusqu'à obtenir une boule de pâte collante au fond du bol.

Saupoudrez deux cuillères à soupe de flocons d'avoine et de graines sur un plan de travail. Une fois le four atteint la température, sortez la cocotte et posez-la sur un dessous de plat sur le plan de travail. Retirez le couvercle et transférez rapidement la pâte du bol sur les flocons d'avoine et les graines sur le plan de travail. Abaissez rapidement la pâte sur les graines pour qu'elle soit bien enrobée. Ce sera très collant, alors n'essayez pas de le façonner.

A l'aide d'un grattoir à pâte, transférez la pâte dans la cocotte, couvrez avec le couvercle et enfournez pour 35 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore cinq à dix minutes pour permettre à la croûte de dorer. Retirer du four et transférer le pain sur une grille de refroidissement avant de servir.

Conservez vos chutes de pâtisserie dans un sachet ou une boîte au congélateur et, une fois que vous en aurez environ 250 g, vous aurez de quoi réaliser 12 tartelettes « budget ». Les amandes moulues sont chères, je les ai donc remplacées par du riz moulu, ce qui représente une fraction du coût. Si vous ne trouvez pas de riz moulu au supermarché, réduisez votre propre riz non cuit en poudre fine dans un robot culinaire ou un moulin à café.